Ayer lunes 9 de febrero tuvo lugar en las inmediaciones del obelisco, un encuentro solidario, aprovechando la celebración del Día Internacional de la Pizza. El evento se realizó de 12 a 16 horas y fue organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) junto al Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad.
Su formato fue el de una degustación solidaria y masiva de 5.000 porciones de pizza. Se ofreció al público la adquisición de un bono solidario de $2.000 por dos porciones de pizza, con el límite de las 5.000 porciones que fueron elaboradas por una decena de maestros pizzeros, a la vista de todo el público, en el camión cocina de APYCE. Que se instaló en Cerrito y Diagonal Norte, para cumplir con ese rol, pesa 11 toneladas y mide 15 metros de largo.
La recaudación obtenida será donada en su totalidad, para los Grupos Juveniles Salesianos de Don Bosco – Avellaneda. Para que la fiesta se extienda, aparte de la degustación, mediante una ruleta se sortearon pizzas enteras y los asistentes también fueron sorprendidos por otras opciones. Todos los insumos utilizados fueron provistos por diversas empresas del sector: Molinos, Cañuelas, Gentleman, Caracas, Muzzarella Lácteos Dom Tin, [FG1] y Barraza. Para las 5.000 porciones, se emplearon 250 kg de muzzarella, 100 kg de tomate y 180 kg de harina.
En el año 2017, la UNESCO declaró a la pizza como “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”por la UNESCO, por la gran popularidad alcanzada en todo el mundo. Es parte de la vida social entre familiares y amigos. Está considerado entre los platos más consumidos en todo el globo. Se estima que, por año se venden unos 7.000 millones de pizzas. En nuestro país, se encuentra dentro del
“top 5” de los alimentos más consumidos, junto a las empanadas, las milanesas, el asado y las pastas. APYCE, a través de sus estadísticas, informa que en el país existen unas 6.000 pizzerías. De ese total, en toda la provincia de Buenos Aires hay 3.000 y 3.200 pizzerías. De ellas, 1.080 son de la Ciudad.
«Pizzería Emblemática Porteña«
En el mes de agosto del año pasado, fueron reconocidas diez pizzerías porteñas: La Americana, El Fortín, Güerrín, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelín, La Mezzetta y Banchero. La distinción de «Pizzería Emblemática Porteña« es entregada por la iniciativa conjunta entre el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad y la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE). Es un reconocimiento para darle valor a la trayectoria, el aporte cultural y la elaboración tradicional de los locales históricos de la ciudad.
Las condiciones que se deben respetar son tres: producción artesanal en el local, más de 50 años de trayectoria y que usen hornos tradicionales. Los considerados requisitos adicionales, pueden determinar la aceptación para el reconocimiento. Ellos se refieren a: mantener la elaboración de pizza al molde, con medidas de entre 33 y 36 centímetros de diámetro y una altura, de entre uno y medio y dos centímetros por porción. Sobre todo, conservar las especialidades más tradicionales: muzzarella, fugazzetta y anchoas. Más allá, de todas las presentaciones creativas, que se puedan imaginar.
Por Francisco Grillo
